中国农垦乳业联盟发布生鲜乳新团标 推动高品质低温乳制品发展

　　本报讯  (记者杨晓晶)日前，2019中国农垦乳业联盟成员大会在北京召开。会上，中国农垦乳业联盟发布了《中国农垦乳业联盟产品标准生鲜乳》，从乳蛋白含量、菌数总数、酸度限制、贮存和运输等方面制定了生鲜乳的团体标准，并于2019年11月24日开始正式实施。

　　据介绍，此标准有多项指标已经达到相当高的水准:如在理化指标中，乳蛋白为3.0g/100g，乳脂肪为3.4g/100g。“基于国内规模化牧场近年来的快速发展，尤其是农垦乳业在奶牛品种、饲料组成、饲养管理水平方面的突出优势，团体标准将乳蛋白率提高到3.0g/100g，比现行国家生乳标准提高了0.2g/100g，将乳脂肪含量提高到3.4g/100g，提高了0.3g/100g。”多年深入企业一线参与实践的中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农垦乳业联盟奶牛养殖专家组组长李胜利表示，“可以说，团体标准为目前我国要求最高的生鲜乳团体标准。”

　　其次,在微生物及体细胞数限量中，菌数总数降至每毫升10万CFU，体细胞数降至每毫升30万个。据了解，我国现行标准把菌落总数定为每毫升200万CFU以下，体细胞数无规定限值。另外，在理化指标中，团体标准把酸度限制为11—17oΤ。据了解，酸度是代表牛奶新鲜程度的理化指标之一，通过它可以评判出牛奶的新鲜程度。目前乳企普遍采用的是全封闭机械挤奶，只有环境卫生控制得好，微生物繁殖抑制得好，才能使牛奶保持一个酸度较低的新鲜状态。

　　“在贮存和运输条款中，团体标准增加了‘到厂温度不超过6°C’这一指标。现行标准里还没有这项指标。”李胜利表示，生鲜乳的冷链运输至关重要，只有全程温度可控，才能保证质量可控、品质可控。“运输时间不超过48小时、到厂温度不超过6°C，这就要求乳制品企业尽可能在合适的半径范围内，建设更优质的生产基地。”对此，多位来自企业的管理人员也表示，随着环保压力的加大，城市化的发展，养殖空间越来越小，团体标准要求生产企业突破瓶颈，提高生产技术及冷链能力，对生鲜奶品类来说，具有很高的市场价值。

　　中国农垦乳业联盟主席、中国农科院成果转化局副局长冯艳秋表示，低温新鲜的乳制品符合未来高端、高品质的消费趋势。近年来，巴氏奶增速非常快，但体量和国外还有相当大的差距。本次发布的生鲜乳标准从奶源等方面提出了更高的要求，意味着生产企业需要打造标准最高的、最优质的奶牛养殖基地。“农垦乳业奶源基本都符合标准的要求，未来将从奶源基地的建设、工艺优化等方面提升，在国内市场提高农垦乳业高端、优质乳制品的比例。”冯艳秋表示。