2019FHC蔓越莓饮品论坛上海举行

　　本报讯   美国蔓越莓市场协会11月14日亮相上海2019FHC(第二十三届上海国际食品饮料展)的蔓越莓饮品论坛。美国驻沪总领事馆农业贸易处副领事MarkHanzel先生出席活动并致辞，美国蔓越莓市场协会SarahGelpiHooker女士介绍了蔓越莓的最新行业信息。

　　蔓越莓由于其独特的口感和丰富的营养，被视为用途最为广泛的水果之一。它凝聚了酸、甜、苦等多种口味，具有天然、均衡的特质，此外蔓越莓还富含花青素、鞣花酸、槲皮素，是维生素C的良好来源。这种口感丰富的小浆果被广泛运用于餐饮，蔓越莓干、蔓越莓果酱是常用的烘焙原料之一，蔓越莓汁口感清爽、入口酸甜，不论是单独饮用还是调制鸡尾酒、果茶、复合饮料，都风味极佳。

　　MarkHanzel先生表示:“蔓越莓营养丰富，口感酸甜，有‘北美红宝石之称’，相信未来蔓越莓饮品在中国会有更广阔的市场。”

　　SarahGelpiHooker女士介绍了美国蔓越莓的相关行业信息，目前在北美有1200多家蔓越莓种植商，种植面积达15,500公顷。近年来，美国蔓越莓的产量一直在稳步提升，2018—2019产季达近40万吨。

　　作为北美舶来品的蔓越莓，由于营养丰富、口感酸甜，近些年来在国内颇为风靡，完成了从早些年鲜为人知到“网红食品”的华丽蜕变。从教于大叶工学院食品科学系、拥有丰富饮品研究开发经验的吴启川教授分享了蔓越莓在食品饮品方面的应用及蔓越莓功能性食品深加工前景的发展方向，认为“蔓越莓作为一种功能性食品，在饮品市场有着巨大的潜力”。(邵敏)