蔓越莓：颜值营养价值兼具

　　红红小小、酸酸甜甜的蔓越莓是最近当之无愧的网红水果。在各大社交媒体上，明星达人们或举着超级美貌的蔓越莓饮料、或发一张蔓越莓点心照片，或用这种红色小浆果做一碗减脂的沙拉轻食。绯红一点点，小巧又饱满的小果子，很让人心动。

　　蔓越莓好吃颜值高，这个大家都知道。可是你知道，它还有许多健康益处吗？

　　其实莓类水果就是浆果，它们属于聚合果，可食部分是由花托膨大发育而成的，果实表面或中间有着很多粒小小的种子。

　　莓类水果中的很多成员都是热量低、营养丰富的明星水果，关于它们的健康益处研究一大把，因为它们有几类物质含量丰富：

　　抗氧化维生素  主要是维生素C与维生素E，能够保护细胞，防止细胞受损。

　　黄酮类化合物  这些物质中包括花青素，给莓类水果提供了丰富多彩的颜色。

　　原花青素  这是一种聚合型的多酚类物质，它具有一定的抗氧化活性，能使水果产生轻微的涩味。

　　此外还含有大量钾元素和果胶。那些小小的种子，能够起到不溶性膳食纤维的作用。它们含糖量不是特别高，而且糖分吸收速度慢。

　　蔓越莓中有一系列的抗黏附化合物，原花青素就是非常重要的一种。原花青素其实是植物在应激条件下，抵抗恶劣生长环境时的一种应对机制下产物，这种产物具备抗细菌、抗真菌的能力。蔓越莓的这种特性，有助人们抗击侵害身体的病菌。

　　原花青素并不是只有蔓越莓才有，为什么说它独特呢？

　　蔓越莓中含有的是A型分子链原花青素，抗黏附的能力更强。

　　每天摄入多少蔓越莓才能达到有益健康的效果？

　　要使蔓越莓带来健康益处，主要是要保证摄入的原花青素含量达到36—72毫克。也就是相当于纯度27％的蔓越莓汁240毫升，或者蔓越莓干40克，或者蔓越莓酱70克。

　　冷冻蔓越莓质地娇嫩，不易保存，只有少数超市售卖冷冻的蔓越莓鲜果。而且蔓越莓鲜果口感比较酸涩，通常用来熬酱，或作为节庆装饰水果。所以大部分超市里只有蔓越莓干或者蔓越莓果汁。

　　蔓越莓干便于保存和携带，它虽然维生素含量有所下降，但保存了水果中的矿物质、膳食纤维和大部分健康成分，也有很多有趣的吃法：直接把蔓越莓干当作零食小吃，跟坚果一起更加美味；放在健康甜品里丰富滋味，增加营养；用蔓越莓干做凉拌菜沙拉，增加不同的口感和风味；在蒸杂粮饭或者早上吃燕麦粥的时候，放上几颗蔓越莓干，增加营养的同时丰富滋味。（吴佳）