每天早餐喝花生豆浆会发胖吗？

　　早餐喝花生豆浆会不会发胖，首先需要了解一下导致肥胖的原因是什么。

　　肥胖指的是体内脂肪聚积过多或分布异常，导致体重增长，是一种慢性代谢性疾病。产生肥胖的原因可分为三类：遗传性肥胖、继发性肥胖和纯真性肥胖。继发性肥胖主要由各类原因导致内渗出障碍引起，而纯真性肥胖是因为养分过多造成的全身性脂肪过量积聚。

　　早餐喝花生豆浆是否会引起纯真性肥胖呢？要回答这个问题，首先要搞清楚一碗花生豆浆有什么养分，可以供给多少能量？

　　花生豆浆的主要原料是大豆和花生，大豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、钾和维生素E。根据《中国食物成分表（2009）》，100克黄豆可以供给390千卡能量，其中含有34.2克碳水化合物、35克蛋白质、16克脂肪、18.9毫克维生素E、191毫克钙、465毫克磷和1503毫克钾。花生富含脂肪和蛋白质，还富含维生素E、B族维生素和矿物质。100克生花生仁可以供给574千卡能量，其中含有21.7克碳水化合物、24.8克蛋白质、44.3克脂肪、18.09毫克维生素E、0.72毫克维生素B1、0.13毫克维生素B2、17.9毫克维生素PP、324毫克磷、587毫克钾、178毫克镁和3.94微克硒。

　　一般制造花生豆浆时会用黄豆、花生各约50克，并放入约1000毫升水，假如喝一大碗（半斤）花生豆浆，可以供给219千卡能量，其中含有12.7克碳水化合物、13.7克脂肪和13.6克蛋白质，还含有多种维生素和矿物质。

　　那么每天早餐喝一碗花生豆浆会胖吗？查阅《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》，中等身材、中等活动强度的成年男性每天需要2600千卡能量，女性需要2100千卡能量。按照早餐摄入能量占全天能量摄入的30%来计算，成年男性早餐需要摄入780千卡能量，女性需要摄入630千卡能量，而一大碗花生豆浆供给的能量不到早餐能量需要量的一半。因此，每天早餐喝一碗花生豆浆会不会导致肥胖，还要和全天能量的摄入和消耗结合来看。如果总是大鱼大肉，能量摄入过多，活动不足，就会增加肥胖的风险。

　　在花生豆浆里加牛奶或糖会胖吗？有时我们在制作花生豆浆时还会加入牛奶，一般在上述原料的基础上添加200毫升牛奶。100毫升牛奶可以供给54千卡能量，其中含有3.4克碳水化合物、3.2克脂肪和3克蛋白质。假如早餐喝一大碗（半斤）加牛奶的花生豆浆，可以供给227千卡能量，与不加牛奶相比，能量的供给没有增加太多。白糖是纯能量食物，100克糖可以供给400千卡能量，100克蜂蜜可以供给321千卡能量。假如在花生豆浆里添加少量糖或蜂蜜调味，能量增长得并不多。假如添加过多糖或蜂蜜，并且经常这么做，那么能量的摄入肯定会增长。

　　早餐除了喝花生豆浆之外，还应该吃一些谷薯类、动物性食物、蔬菜水果类等，以保证摄入充足的能量和营养素。需要强调的是，某顿饭摄入能量偏高并不一定会导致肥胖，肥胖的发生与膳食能量的摄入、身体活动水平等生活方式密切相关。因此，应合理膳食，每天进行适量运动。（马冠生）