面包店管理者的七个工作素养

       面包店生意好了，想要继续发展，多开分店，扩大规模，这过程中最难的是什么？

　　是资金吗？面包店本来就不缺现金流，可以支撑合理的扩张速度。是产品吗？产品不好，生意不可能好，咱们是生意好了再会去扩张。是门店吗？就是租金多一点，少一点的问题。这些好像都不是关键问题。

　　产品数量上去以后，质量能不能稳定？队伍扩大以后，工作标准会不会降低？

　　这些问题直接决定了我们能开多少分店，关键在于管理能力。这才是扩张过程中最关键的问题。一两家门店，老板自己辛苦点也能管理。如果店多了，就需要一批得力的高管团队。

　　这里谈谈管理者在工作中的优秀素养。

　　1、汇报工作说结果。

　　管理的首要任务是效率，汇报工作，先把结果说清楚，这次新员工招聘招了10人，新品销售一个月共卖了4500个，上个月净利润提升了1万。让领导掌握最关键的结果，还有什么想知道的，会再进行询问。有的管理者汇报工作，说了半天心路历程，来龙去脉。结果到底怎么样？能把人急死。

　　2、请示工作说方案。

　　不能让领导做问答题，不能去问领导怎么做，圣诞节活动该怎么搞？下个月的工作重心是什么？李店长辞职了，怎么办？这些都是错的，要让领导做选择题，或者判断题。给领导两个方案，并表达自己的看法，请领导指示，选哪个。或者这样做行不行。

　　3、总结工作说流程。

　　总结工作是为了以后能够做好，要提炼出一些可以复制的东西。不能只把各项工作的成败说一遍，哪里做好了，哪里做错了。这样不够。应该总结出来，以后碰到这种情况该怎么做，那种情况该怎么做。以后开新品启动大会就做这5步。上门团购销售就做这7步。

　　4、安排工作说标准。

　　只要有工作，就有检查，有考核，有评判标准。不一定每项考核都要与薪资挂钩。安排工作时就要有明确的标准，否则员工不知道如何做，做到什么程度才是最合适的。标准既要有规范，又要划定工作边界。如果安排员工做清洁，就要说清楚清洁的标准，做到什么程度才是合格。做产品导购，首要任务是要顾客满意，下次愿意再来。否则有的员工可能会为了销售死缠烂打，得罪了顾客。

　　5、关心下级问过程。

　　关心下属要安静下来，好好聆听他们的问题，给他们足够的时间，让他们充分表达。多询问下属工作的细节过程，关心下级就是关心细节。不仅能发现更多的问题，也能让下级感受到自己工作的每一步都很重要，领导很重视自己的工作。

　　6、交接工作讲责任。

　　交接工作不能只交出去了就结束了，应该尽量让继任者将来能够把工作做好，不仅要交接的时候全面用心。而且还要把自己在工作中形成的经验教训毫不保留地交接给继任者，不要设置障碍，要帮助其迅速进入工作角色。

　　7、讨论工作说建议。

　　讨论工作时，需要的是想法，是思路。不能只做否定，只提问题。这个面包定价8元太高了，这个海报太丑了，这个活动方案不吸引人。这些都不对，8元太高了，那多少元合适，为什么？应该说出自己的建议。海报太丑了应该怎么改，这个活动方案不吸引人，那怎么做才能吸引人，讨论工作更需要的是建议。

　　管理者的修炼是一条漫长的路，管理能力的强弱直接关系到企业的业绩和发展，以上7条工作素养可帮助管理者在能力晋级之路上走得更好。（小孟）