黄酒产业亟待标准化，品牌升级成突破口

　　中国食品网播报 当下，新经济、新消费被反复提及，作为中国最为古老的酒种，黄酒在新形势下的发展问题成为关注焦点。

　　2019年11月8日、9日，第25届绍兴黄酒节暨“一带一路”中国（国际）黄酒产业博览会在浙江绍兴举行。多位业内专家、行业企业代表围绕在新机遇中如何推动黄酒产业发展展开了讨论。

　　会上，中国酒业协会理事长王延才表示，从产业规模上看，整个酒类消费市场的容量已经远远超过万亿，但黄酒只占其中200个亿，产业的规模所占比例太小。和其他兄弟酒种相比，黄酒在发展速度上确实比较缓慢。不过他也表示，尽管目前黄酒产业规模较小，但另一方面也反映出，其具有非常广阔的发展空间。

　　产业发展较缓慢 

　　相对于白酒市场的火热，黄酒似乎显得有些沉寂。

　　中国黄酒产业高峰论坛上，王延才表示，目前国内的酒类市场，白酒风生水起成为市场的宠儿，葡萄酒是市场新贵，啤酒市场中五大啤酒集团占据了全国将近80%的市场份额，竞争非常激烈，只有黄酒市场仍然不温不火。

　　事实上，区域化、小散等问题一直伴随着黄酒行业的发展。王延才表示，古越龙山、会稽山、塔牌、沙洲、上海金枫等品牌在黄酒圈都有很大的影响力，但是引领的作用却不像啤酒和白酒那么大，从而无法有效的突破产业格局的瓶颈和区域消费的瓶颈。

　　对此，黄酒行业龙头企业会稽山绍兴酒股份有限公司总经理傅祖康告诉记者，目前黄酒行业发展区域化特征明显，许多黄酒企业用各色各样的包装去提升黄酒的外形，但是反而将其做成了“土特产”。但事实上，真正想要壮大整个行业，黄酒必须产品化、标准化。

　　作为中国最古老的传统酒种，黄酒市场发展与其价值内涵似乎并不匹配。“黄酒没有把自身的文化价值绽放，缺乏文化定位和文化传播的有效方式。我们不能把自己局限在自己是最古老的酒的圈子里，我们需要适应现在社会的发展、社会的变革、消费的变革、消费理念的变革。此外，我们还应重点思考如何站在消费的角度去找黄酒文化发展的突破点。深度挖掘黄酒历史文化内涵，讲好中国黄酒的故事，对黄酒行业来说尤为重要。这也是我们黄酒产业当下发展阶段的必然。”王延才表示。

　　破局之路

　　黄酒拥有几千年的历史，蕴涵着深厚的文化内涵，以至于至今都被业内人士评价为“一个亟待开发的金矿”。王延才也表示，尽管目前黄酒产业规模较小，但另一方面也反映出，其具有非常广阔的发展空间。

　　实际上，近年来随着消费多元化、个性化的不断升级，黄酒产业也在发生变化。从消费区域看，有以江浙沪地区为主的局地消费向全国消费的转变，进而走出国门；从消费季度看，由冬季单季消费向全年四季消费转变；从消费人群看，由中老年消费群体向青年消费群体扩张；从消费渠道看，由线下销售为主向线上线下销售并存转变；从消费理念看，从不问品质向追求品牌转变。

　　为适应上述变化，国家市场监督管理总局执法稽查局副局长、全国打击侵权假冒办公室副主任路政闽认为，黄酒生产、流通企业在转型升级的同时，要严格落实产品质量的企业主体责任，不断优化产品质量，完善黄酒质量安全追溯体系。此外，黄酒企业还需要针对各类消费升级需求，研制出品种更加繁多、口味更加丰富的黄酒产品，满足多种消费群体的需求，不断增强黄酒饮用群体的黏性。在营销推广方面，企业也要加大力度，让大众真正认识和了解黄酒。

　　绍兴市人民政府副市长邵全卯表示，黄酒企业要坚持创新，加快产业链、产品和营销模式创新，让黄酒产业更加可持续。此外还要坚持融合，深入挖掘黄酒文化内涵，让黄酒文化更具活力。

　　此外，为推动黄酒产业发展，在第25届绍兴黄酒节暨“一带一路”中国（国际）黄酒产业博览会开幕式上，绍兴市被中国轻工业联合会、中国酒业协会联合授予绍兴市“中国黄酒之都”称号。在《授予绍兴市人民政府“中国黄酒之都·绍兴”的决定》中，中国轻工业联合会和中国酒业协会对绍兴市提出要求，希望进一步加大对黄酒产业的支持力度，加强产学研合作和人才引进力度，讲好黄酒故事，提升黄酒知名度和影响力。