浙江宁波光华学校：多措并举保障师生“舌尖”安全

　　本报讯 （记者张继敏 通讯员赵生开）浙江省宁波市光华学校3200余名学生一日三餐吃在学校。多年来，该校坚持采取扎实有效措施，严格把控各个环节，筑牢食品安全防线，保障师生“舌尖上”的安全，切实做到校长操心、管理人员用心、师生家长放心。该校先后荣获“宁波市营养与健康示范学校”“宁波市学校五星级食堂”等称号。

　　实行校长陪餐制度 光华学校是一所集幼儿园、小学、初中、高中15年一贯制的全日制寄宿学校。为保障全校3200余名学生饮食安全，让学生吃得放心、吃得健康，学校紧紧围绕“一切为了学生健康成长”的办学宗旨，努力营造安全、文明、舒适的就餐环境，加大对食堂的建设与管理。积极贯彻落实三部委关于《学校食品安全与营养健康管理规定》，建立校长陪餐制度，实行校长、副校长轮流陪餐制。

　　陪餐领导对食堂卫生环境、厨房人员工作情况等进行全面监督，从饭菜的质量、数量、味道、营养等方面进行客观评价，并做好陪餐记录，连同学生反馈意见一并存档备案。陪餐期间，学校领导与学生“面对面”交流食堂饭菜情况，“心贴心”了解学生食堂用餐体验， 并且做到师生“同餐、同价、同菜、同一标准”，让家长、社会放心。

　　落实安全主体责任 该校多年来一直坚持实行食品安全校长负责制，落实校长为学校食堂食品安全第一责任人的职责，建立健全学校食品安全管理制度，原材料采购查验制度，明确食品安全管理人员和岗位职责，确保各项食品安全管理制度落实到位。

　　加强学校食堂食品安全突发事件处置工作，强化学校食堂食品安全应急体系建设，完善突发事件应急方案，不断提升学校食堂食品安全应急处置能力。同时，学校组织开展食品安全自查自检，重点加强食品安全管理员履职、原料采购验收把关、从业人员培训以及关键环节的规范操作情况等监督和管理，层层压实食品安全责任。

　　把控食材源头关口 制定健康行动计划，开展“阳光食堂、透明厨房”建设，接受广大师生和社会各界的监督。推行常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律“五常法”管理，让师生共享“健康、安全、营养”的绿色食品。

　　根据学生不同年龄段的发育特征，提供膳食营养配餐和绿色食谱。学校安排3人以上采购原材料，由分管领导组织验收，交库管员储存。安全无小事，不打人情牌。对于进货渠道不正规、验收质量不过关的食材坚决抵制和退货；食堂加工，先填好领用单，到储藏室领取所需材料；食品加工完毕，根据班级学生数将食品分装好，学生就餐完毕将餐具分类放好，食堂工勤人员及时清洗干净，并用蒸汽高温消毒，规范存放于餐具柜内。

　　强化职工岗位培训 为了提高食堂从业人员的思想认识、操作技艺，学校定期对职工进行岗位培训，做到“标准化、精细化、人性化”管理。把开展卫生知识、消防安全知识和预防食物中毒等专业知识的培训，作为食堂管理人员和员工的必修课；把提高烹饪技术改善营养结构，作为食堂管理人员和员工的首要任务。

　　学校严格坚持从业人员必须具有县级医院出具的健康证，并每年组织职工进行健康体检。同时，加强师生健康教育，开足上好健康教育课，利用校园广播、电子屏幕、黑板报、班会课等形式，多渠道宣传食品安全知识，使广大师生充分掌握食品安全知识，全面提升食品安全知识知晓率。此外，学校大力宣传绿色食品知识，开展“绿色食品小贴士”“垃圾分类标兵”“文明餐桌”等评比活动，养成“三餐合理、荤素搭配、就餐文明”的好习惯。