婺源绿茶：千年茶乡的匠心之作

　　“歙州（茶）生婺源山谷”，从载入陆羽《茶经》迄今，江西婺源绿茶已有1200多年的历史。从曾经出口换汇的高标准有机绿茶，到现在中国特色农产品优势区，婺源绿茶历久弥新。

　　深厚的人文地理滋养　“好茶”传承千年

　　在我国人文地理版图中，“绿茶金三角”常用来描述中国绿茶集中产区中的最优势区域，“婺绿”就位于这个金三角的核心地带。山谷里星罗棋布的茶园被密林裹挟，全域森林覆盖率达82.64%。

　　不久前，江西省茶叶气象中心向婺源县鄣山顶土特产专业合作社和五龙山有机食品有限公司共发放了5000枚“特优”气候品质认证标志及溯源标签。记者扫码看到，2019年鄣山村茶园的春茶采摘期为4月1日到28日，平均气温为13.7摄氏度，平均相对湿度为88%，平均日照时数为3.6小时，这样的气象条件尤其适合优质绿茶的生长。

　　1200年来，婺源绿茶美名经久不衰，“宋称绝品，明清入贡，获1915年巴拿马万国博览会金奖和1999年昆明世博会金奖”，婺源县农业农村局茶叶工作负责人朱永健说，“绿茶已经镌刻于婺源的历史中，从自然地理到人文情怀，婺源都有了。”

　　长期浸淫于茶文化中，使婺源人有了一种自然而然的“习茶”传统。这里有全国唯一一所以茶叶命名的中职学校——婺源茶叶学校，其前身为创办于1939年的江西省立婺源制茶科级应用职业学校。曾任校长的陈星介绍说，杀青、揉捻、炒青、辉锅等工序构成了独具特色的婺源绿茶制作技艺，被认定为国家非物质文化遗产，“手工制茶”是学生的必修课。“每个制茶阶段都承载着匠人的心血，虽然现在机械化的制茶流程逐渐代替了手工，但对专业从业者来说，一方面是对文化遗产的传承，另一方面也能增进对茶的情感。”

　　在婺源还有不少和茶有关的研学基地，林生实业有限公司的有机茶园就是其中一家。据介绍，类似这样的研学基地婺源还有很多，采茶、习茶、品茶是婺源青少年一代绕不开的成长体验，每到周末就会有中小学生团体前来尝试采摘、炒制工艺，再跟着茶艺师学习泡茶、品茶，在氤氲清香中传承深邃的茶文化。

　　卓越的品质管控　成就出口茶标杆

　　悠久的茶传统和卓越的茶品质，让“婺绿”长期以来作为中国茶叶出口的主力军。在计划经济时期，婺源绿茶由于品质好，收购价格普遍高于周边地区，因此被冠以“屯绿”的名分专供出口。

　　改革开放后，市场成了影响茶叶收购价格走势的关键，婺源绿茶选择了走高品质有机茶的发展之路。婺源大鄣山绿色食品有限公司董事长洪鹏说：“必须以更高标准去提升绿茶的品质。”

　　在1996年中国绿色食品发展中心公布的首批8个绿色食品AA级名单中，唯一的茶类产品就是婺源大鄣山“云雾茶”。此后，欧盟认证组织考察团到婺源参观并进行有机认证，无论水、土、空气等自然条件，还是生产全过程的污染控制，大鄣山茶均达标。

　　在大鄣山绿色有机食品有限公司质量部工作了20年的王玉梅说，最自豪的事就是大鄣山有机绿茶进入欧盟市场20多年，连续21年通过欧盟BCS有机认证。

　　洪鹏说，大鄣山公司与13个有机茶生产基地长期保持合作关系，总面积达1.2万余亩，并且每年还在扩大，利益联结3万余户茶农。

　　在该公司考水有机茶种植基地，记者见到了基地负责人、“茶二代”何福生。提起种有机茶，他侃侃而谈：“种有机茶的关键在于合理除虫。我们这里主要是利用害虫的天敌自然除虫，使用性激素诱导等。另外‘秋挖’也是我们特有的除虫方式，即在每年秋茶采摘之后，茶农们按一定间隔挖出50厘米左右的土坑，将土壤中的虫卵翻到表层，靠寒冬低温除杀，同时将有机肥填埋到坑里。秋挖起到了杀虫、施肥、疏松土壤的三重作用。当然，如果遇到病虫害密集出现的状况，就只能靠我们亲手上阵除虫了。”

　　婺源县农业农村局局长洪文胜介绍，目前婺源全县已建成11万亩绿色食品（茶叶）原料基地，7.08万亩有机茶园基地。大鄣山、五龙山、高山、溪头四家茶企的有机绿茶达到了欧盟标准，全县有机茶加工示范厂达120多家，“全域有机”也已被提上日程。

　　同时，据上饶市农业农村局提供的数据显示，2019年上半年婺源绿茶经上饶市出入境检验检疫的出口茶叶为3766万美元，占江西全省茶叶出口额的83.1%，“中国有机绿茶出口第一县”实至名归。

　　深度的产业融合　全方位提升价值链

　　作为全球茶叶供销链条的一部分，如何使普通茶农更好地分享产业红利，是“茶人”必须思考的问题。

　　2000年，洪鹏同部分婺源有机茶农共同组建了婺源有机茶农协会，申请并加入了“国际公平贸易标签组织”（FLO），成为我国第一个加入FLO的协会。FLO长期对处于全球产业链中的茶叶、可可、咖啡等大宗商品的初级生产者给予额外的经济补偿，用于茶农们的日常生活、购买生产资料等开销。在婺源，有机茶农协会及其在各基地的分会就是接收并决定如何使用这笔款项的机构。

　　位于婺源县沱川乡西村后湖塘的沱川学校就是在公平贸易基金支持下建成的。“学校目前有600多名学生，绝大多数都是附近茶农的孩子，不少学生是免费就读。”校长程永瑞介绍说。

　　2018年，婺源绿茶被农业农村部认定为“国家特色农产品优势区”，“婺绿”的发展也进一步注入了活力。全县目前有茶叶初制加工厂530家，精制加工厂26家，年产值2000万元以上的规模茶企18家，整个婺源37万人口中，涉茶人口达22万之多。

　　婺源县委书记吴曙说，婺源始终会坚持走有机茶发展战略，坚持品牌开拓战略，提升茶叶品牌价值和市场影响力。

　　2019年5月，同为大鄣山公司基地之一的大鄣山有机茶园在意大利被授予“卡洛·斯卡帕国际园艺奖”，这是中国企业首次获此殊荣，有效传递了婺源绿茶“天人合一”的品牌理念。

　　全域旅游、全域景区也为婺源绿茶走茶旅融合路子提供了机遇。目前，婺源年接待游客2370万人次，一批精品旅游线路、茶区景区融合项目成为新的游客增长点，“以茶促旅、以旅带茶、茶旅互动”成为“婺绿”品牌打造的重要思路。

　　位于婺源西郊的“厚塘庄园”和著名景区落塘村一路之隔，被国家文化和旅游部评定为全国首批五星级民宿，200多亩有机茶园环绕庄园四周。民宿负责人刘芳告诉记者，所有来“厚塘”驻足的游客都可以到茶园采摘新鲜绿茶并自行炒制。

　　“在品牌提升的背后，还是要推促产业的整体升级，进一步加大产业资金投入和基础强化。”吴曙说，婺源县绿茶产业园即将建成，将现代农业综合服务、有机产品栽培示范、创新孵化及设施农业、冷链加工、物流等茶业全链条有机融合在一起，最大限度延长产业链。

　　截至2019年9月底，婺源县茶园面积19.4万亩，采制茶叶1.78万吨，加工贸易量5.62万吨，茶产业系列产值31.31亿元，婺源绿茶品牌价值达20.63亿元