福建安溪：团餐江湖里开宗立派

　　（本报记者  周  岩）以铁观音、乌龙茶闻名海内外的“中国茶都”福建省安溪县，近年来又多了一张名片——团餐。10月25日，在第五届中国营养健康食品产业高峰论坛举办之际，安溪县正式被中国城乡发展国际交流协会与中国食品报社联合授予“中国团餐之乡”称号。

　　团餐业是一个什么样的形态？安溪人做团餐有什么独到之处？会上，记者专访了安溪县市场监管局局长高剑平以及安溪县蓝田乡乡长刘晓东，听他们讲述“抱团经济”的裂变魅力。

　　无论走到哪里都是自家人

　　“闽商有一个特点，那就是无论走到哪里，只要遇见老乡，就会互相扶持共同发展，特别抱团。”二十分钟内，这句话高剑平一共说了三次。

　　近年来，一批年轻的安溪人勇蹈团餐江湖，组建安溪军团，迅速在团餐市场开疆拓土。据不完全统计，目前安溪人创立的团餐公司超过500家，产值超过200亿元，安溪从业人员超过3万人，直接服务单位餐厅超过5000家，每天服务人群超过500万人次，业务遍布全国及东南亚地区。

　　“一拨人走出去先发展起来，带动一拨人出去帮忙再发展，村里的年轻人只要能干活就出去做餐饮，只要会炒菜月薪就有几千元，只要有点本钱再掌握食堂经营模式后，就自立门户再包食堂。”

　　刘晓东的话完美诠释了安溪人的商业经。他们以独特的帮扶文化，在商海中拼出了一张网，让每一个走出去的老乡，都能有荫可庇。

　　经过十多年的积淀，安溪人创办了中膳集团、绿帝、上善、宝隆、禾堂、嘉宝等一批大型团餐管理公司。其中中膳集团作为安溪团餐创新模式代表，构建了团餐产业联盟，联盟企业189家，经营餐厅2000多家，年销售额超93亿元，涵盖23个省份58个重点城市、3个海外城市，创新团餐业独有的竞合发展新模式。

　　安溪凭什么被称为“团餐之乡”？实际上，称号的得名并不是因为安溪当地团餐业大规模发展，而是全国多地的团餐服务机构很大一部分都是安溪人。“这恰恰印证了安溪商人无论在哪里都会抱团发展的事实，将来会有更多安溪人参与到团餐服务中来，共同做大做强做透这一关系民生的大产业。”高剑平说。

　　 新思路惠及全县餐饮人

　　蓝田乡是安溪县内目前团餐行业发展最快速、发展规模最大的地区。蓝田乡土壤贫瘠，地形复杂，以山地居多，不利于水稻种植，只有种茶叶比较符合当地环境。以李力强为代表的一批年轻人，早早就从安溪走出去，到外地寻求发展，后又带领更多同乡人共同创业，目前在华南甚至全国团餐行业，都有着不可小觑的影响力。

　　李力强是中膳集团核心创始人之一，如今是中膳国际团餐产业联盟理事长、中膳集团总裁。受父辈耳濡目染的影响，李力强16岁便远赴广东东莞创业做团餐，一干就是十多年。作为行业的先行者，他将跨界思维引入团餐事业，创造了“新团餐”“赋能新生态”等概念，改变了蓝田乡甚至安溪县的发展模式。

　　“从种子到筷子”的全产业链模式，是李力强带给安溪团餐行业的一把金钥匙。高剑平说，这两年有越来越多的安溪团餐企业开始依托这一模式，由团餐运营企业向供应链企业过渡。这种模式助推了团餐行业从“1.0”向“2.0”的转变。

　　“随着市场经济的发展，人们生活水平的提高，我国团餐市场将不断扩大，未来安溪的团餐产值将有望突破千亿元。”

　　言毕，高剑平转头寻到正望向他的刘晓东，视线相接，二人眼中的坚定交汇在一处。