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金华火腿推出植物肉新品

2019-10-25 09:14 浏览量：11147 来源：中国食品报网

　　 本报讯（记者李军华）近日，金华金字火腿股份有限公司联合上海杜邦营养与生物科技中国研发中心，在上海举办金字植物肉新品发布会。据悉，金字植物肉新品包括牛肉味植物肉饼、猪肉味植物肉饼、植物肉狮子头等多款植源肉产品。

　　金华金字火腿公司总工程师马晓钟表示，金字火腿此次推出的植物肉产品是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取植物蛋白，采用现代食品加工技术与装备，精确模拟肉的成分和构造,使其营养成分、口感和风味接近动物肉的一种植物基类制品。他认为，植物肉不是简单的素肉，而是具有高科技含量的新产品，因此国际上普遍售价高于肉制品。

　　做火腿起家的上市公司为何突然转身开卖植物肉？金华金字火腿总经理施延军告诉记者，传统肉制品市场足够大，人们对肉制品的需求很大。从目前来说，传统肉制品与植物肉的市场没有冲突。从长远角度看，植物肉能够替代部分对牛肉、猪肉等肉类的需求，但是从口味、物质构成来说，传统肉是不可能完全被替代的。“植物肉产品具有科技、健康、绿色的优势，对自然、人类的持续发展都很有意义。公司主要着眼于肉类行业的长远发展来进行研发生产，植物肉对传统肉是一种补充和尝试。”

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