痛风患者能不能吃肉？

　　有痛风患者认为，肉类嘌呤太高，会增加痛风的痛苦。但是痛风患者真的一点肉都不能吃吗?

　　痛风的疼痛感是因为尿酸盐结晶。痛风，又叫痛风石、痛风结节，是一种由于人体内血液尿酸过度升高而导致的疾病。由于尿酸过高而血液又无法完全溶解，导致一部分尿酸在人体一些关节及皮肤结缔组织中析出黄白色、大小不一的尿酸盐结晶，导致产生疼痛感。

　　痛风石容易长在哪些部位？目前来看，痛风常出现在耳朵、大脚趾头、手指关节、掌指关节、腕关节、肘部等部位，很少出现在身体的大关节。

　　痛风可以吃肉，但要注意肉的种类和量以及痛风病情的严重程度等情况。对于痛风患者来说，主要要做的就是控制饮食，防止尿酸升高过多。

　　中华医学会的《高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识》建议痛风患者要注意饮食，已有痛风、高尿酸血症、有代谢性和心血管危险因素及中老年人群，饮食应以低嘌呤食物为主。因此，在选择食物时，嘌呤含量是个非常重要的指标。

　　很多痛风患者不敢吃肉的主要原因是认为肉类的嘌呤高，吃了会升高尿酸。但并不是所有肉类都是嘌呤含量高，比如鸡肉、牛羊肉。此外，肉类富含优质的蛋白质、矿物质，对健康有益，痛风患者也需要优质的蛋白质和矿物质，肉类其实是很好的食物来源。

　　做到以下四点，痛风患者也可以健康吃肉。

　　选择嘌呤含量低的肉 痛风患者吃肉，尽量不吃高嘌呤的肉类，比如各种动物内脏（肝、肾、脑、脾等）、部分水产品（沙丁鱼、凤尾鱼、牡蛎、扇贝、小鱼干、基围虾）和浓汤（浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤、火锅汤等）。

　　部分中嘌呤的肉类是可以适量食用的。比如常见的畜肉（猪、牛、羊等）、鱼类（三文鱼、鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼等）、部分其他水产（鲜贝肉、螃蟹、虾、龙虾等）、禽肉（鸡、鸭、鹅、鸽子）等。比较推荐大家吃低嘌呤的肉类，还有奶及奶制品、蛋类、海参、海蜇皮，其中奶和蛋是优质蛋白的良好来源。

　　注意烹饪方式 除了肉类种类的选择，不同烹饪方式也大有差别。水煮是减少肉类嘌呤最好的烹饪方法，因为嘌呤是可以溶解在水里的。在烹饪肉时，先把肉切成片或丝，然后焯水，再进行下一步烹饪，这样能使部分嘌呤溶解在水中，减少嘌呤摄入，也可以把肉先用水煮熟后再拌点调料吃。

　　吃肉不喝汤 很多人觉得汤比较营养，味道鲜美。嘌呤是可以溶解在水里的，肉汤虽然好喝，但是嘌呤比较高。因此，尽量吃肉，不要喝汤。

　　少吃加工肉 少吃火腿、腊肠、热狗等加工肉制品，此类食物盐含量高，对痛风患者健康不利。