“水果+咖啡”迎合年轻消费者新需求

　　咖啡和水果的组合听起来可能不太寻常，但这一组合确实有潜力吸引更多消费者，尤其是亚太地区年轻的咖啡消费者。10月8日，英敏特发布最新报告显示，咖啡饮料和水果风味的独特组合正在全球崭露头角。

　　英敏特全球新产品数据库（GNPD）显示，2015年7月到2019年6月间，美国市场拥有全球所有含有水果成分的咖啡新品的26%。与此同时，将近1/5的美国消费者表示，对含有果汁和柠檬汁的即饮冰咖啡感兴趣。

　　英敏特研究显示，水果风味的咖啡有机会吸引亚太地区年轻消费者产生兴趣。超过1/4的20—24岁的中国城市咖啡消费者表示，更青睐口感不那么苦涩的咖啡产品；同样比例的18—23岁的泰国城市消费者则表示，愿意为能带来乐趣且有趣的产品支付更高价格——而这些创新的饮品正有潜力满足消费者需求。

　　正是发现了果味咖啡的发展机会，今年，雀巢集团旗下的雀巢咖啡在亚太地区推出水果口味的速溶咖啡，利用柚子、凤梨和其他热带水果的风味，为消费者带来清新的果味咖啡。雀巢把这一混合口味的咖啡称为“混搭概念”。雀巢认为，中国市场上的所有咖啡品类都在增长，其中也包括速溶咖啡，新品果萃系列速溶咖啡可以面向更多年轻的、对价格敏感的群体。也是今年，星巴克在中国推出的8款“玩味冰调”新品，其中有不少便是果味、气泡水、冷萃咖啡的搭配，比如酸柠浮冷萃是冷萃咖啡加入了柠檬汁和枫糖威士忌酒香风味。Costa咖啡的今年新品——菠萝气泡冷萃冰咖啡和草莓戴吉利冷萃冰咖啡，也是水果与冰咖啡的搭配。

　　英敏特认为，为进一步推广果味咖啡的概念，亚太地区的咖啡品牌可以考虑在咖啡中加入气泡水，以此带给消费者更多的体验。而就在今年5月，农夫山泉已经宣告其创新产品的诞生——碳酸咖啡。其研发部门认为，气泡咖啡可以作为差异化的创新产品，进入竞争激烈但是高速增长中的咖啡赛道。“咖啡搭配碳酸气泡，能让咖啡变得更加轻松、新奇和有趣。”

　　英敏特认为，目前，快消渠道的果味气泡咖啡在亚太地区仍然少见，品牌可以借鉴来自餐饮渠道的产品创新作为灵感来源。此前，肯德基在中国推出香柠气泡冰咖啡和西柚气泡冰咖啡，印度尼西亚的一家咖啡馆则推出了柠檬气泡咖啡。事实上，对于快消渠道的咖啡企业和品牌而言，包括咖啡馆和连锁奶茶店在内的整个餐饮行业，都是果味咖啡产品研发和创新的灵感来源。