孩子走进国家一线研究室 品鉴互动认识食材营养价值

　　本报讯  （记者周岩）为了让消费者更多地了解食物营养科研工作，激发公众对食物营养健康研究的兴趣，近日，根据中国农业科学院统一部署，农业农村部食物与营养发展研究所（以下简称“食物营养所”）围绕“营养改变品质，健康提升生活”理念，在北京举办了2019年科普开放日活动。

　　此次活动以“如何认识农产品的营养价值”为主题，面向大中小学学生、社区居民及农民等社会群体，重点设计了一系列小朋友自己动手实践的互动项目。如品尝不同甜度的农产品，并在工作人员指导下用糖度计进行糖度测定；观察紫土豆在蒸煮过程中的变化，体验花青素的水溶性及耐热性；观察不同加热温度下鸡蛋的变化等。

　　除此之外，活动还设计了特色农产品现场展示品鉴环节，如藜麦、黑猪肉、ω-3鸡蛋等，由食物营养所的专家讲解这些特色农产品的品质特征及营养价值，以视听结合的方式，向参观人员普及了对食物营养的认知，提供了既专业又有趣的实践体验机会。

　　一名中国农业科学院附属小学三年级的学生，在家长张女士的陪同下参加了此次开放日活动。张女士告诉记者，虽然学校也设置了科学课，但孩子从没见到过国家一线科研人员的工作环境，参加这类活动，不但能让孩子了解更多食物营养方面的相关知识，还能让他们对国家科研发展产生敬畏之心。

　　王瑶瑶是中国农科院在读研究生，她平常在食物营养所分析研究室进行科研学习。活动期间，她负责用显微镜放大培养皿中的西瓜提取液，向小朋友们介绍西瓜暴露在常温环境下菌落总数的变化情况。她说：“很多家长都不注意将没吃完的西瓜进行密封冷藏，然而西瓜在常温环境下暴露半小时，菌落总数就会发生变化。让孩子和家长通过显微镜直观地看到菌落数量，有利于他们形成食物营养与安全的健康意识。”

　　食物营养所分析研究室副主任朱大洲介绍，此次活动是中国农科院举办的首届农科开放日活动，隶属中国农科院的31家研究所在全国范围内同步开展，活动每年举办一次。他表示，孩子是祖国的未来和家庭的希望，食物营养与他们的健康息息相关。科普开放日活动有助于让孩子正确认识食材的营养价值，培养食物营养搭配意识，养成合理饮食习惯。

　　《健康中国行动（2019—2030年）》指出，每个人是自己健康的第一责任人，对家庭和社会都负有健康责任。普及健康知识，提高全民健康素养水平，是提高全民健康水平最根本最经济最有效的措施之一。

　　对此，朱大洲表示，健康知识普及行动离不开食物营养健康教育，食物营养健康教育离不开社会各界的共同努力，期待有越来越多的企业或平台，积极发挥自身优势，助力“健康中国”建设。