四川省食品科学技术学会组织召开紫糯麦应用推广座谈会

　　中国食品网播报 2019年9月27日，四川省食品科学技术学会在成都市天府新区华阳戛纳湾广场万千集酒品举行“紫糯麦168应用推广座谈会”，四川省食品科学技术学会理事长、教授级高工康建平，中国科学院成都生物研究所博士樊小莉，四川省食品发酵工业研究设计院高工孙泽辉，四川神龙科技股份有限公司董事长刘思勇，以及中粮（成都）粮油工业有限公司、四川新疆商会、四川雄健实业有限公司、绵阳仙特米业有限公司、成都巨龙生物科技股份有限公司，中国食品报网副总编辑、经济观察主编叶青、四川省食品科学技术学会副秘书长张怡等食品专家、企业代表共聚一堂，围绕四川神龙科技股份有限公司开发的新产品“紫糯米168”育种、种植及相关食品开发、品牌打造等话题展开深入交流探讨，为美好生活消费需求提供健康营养美味食品建言献策。四川省食品科学技术学会秘书长杜洪主持会议。

　　刘思勇对到会专家、企业代表表示感谢，并介绍了紫糯麦的新产品前期的相关情况；樊小莉就“紫糯米168”育种、种植及应用作了全面阐述。

　　康建平在座谈会作了“农产品加工技术创新 促进紫糯麦食品开发”的报告，从食品工业发展概要及趋势、农产品食品加工产业技术路线图、紫糯麦及其营养价值，以及营养健康，创新特色食品方面，作专业介绍解读，提出了指导性建议。

　　相关专家、企业代表分别从紫糯麦种植前端、产品研发、市场需求、产品特性优势等不同角度提出了各自的观点和建言。

　　据了解，“紫糯麦168”是中国科学院成都生物研究所采用分子标记辅助选择技术，聚合了紫色、全糯、高产等优良分子模块培育而成的紫色全糯小麦。其支链淀粉含量＞98%，表现为全糯性。因其独特的淀粉特性及较高的花青素含量，具有广阔的市场应用前景。该品种除富含花青素外，其蛋白质、淀粉、维生素和钙、铁、磷、钾、镁、硒等矿物质，比普通小麦显著提高。该品种2016年已获得国家品种权保护，成都大美种业有限责任公司已获该品种独占开发权。

　　专家介绍，“紫糯麦168”品种具有以下突出特性：品种支链淀粉含量高达98.32%；相对传统小麦直链淀粉约占25％，支链淀粉约占75％，具有突破性变革。品种籽粒呈紫色，经检测富含维生素和矿物质，其中花青素含量更是普通小麦10倍以上。糯小麦含有98%以上的支链淀粉，具有较低的糊化温度，容易变性，以及具有较高的持水能力、较低的凝陈和老化速度等特点。可用来开发新型营养糯质食品，改良我国现有食品的品质，如面条加工和酿酒，产业化前景十分广阔。（四川省食品科学技术学会张怡 中国食品报叶青报道）