钟杰谈酒：白酒文化应基于消费者需求 与时俱进创新表达

　　中国食品网播报：9月9日，“中国酒都·酱香仁怀”中国酒文化高峰论坛在第九届中国（贵州）国际酒类博览会登录大厅举行。旨在将仁怀打造成中国白酒新文化创作、挖掘和传播的高地，从而在中国白酒领域掀起一场轰烈的中国白酒新文化运动，推动中国白酒产业可持续发展。源坤教育科技创始人、全国著名白酒专家钟杰分享了“源坤教育科技”近十年的中国白酒文化普通推广传播心得和体会。

　　中国历史上从不缺乏酒文化，改革开放四十年来，中国经济大踏步发展，但科学健康的酒文化没跟上经济发展步伐。

　　特别是中国酒文化，缺乏与时俱进和新时代便于传播的表达方式，同时，不健康的拼酒的酒桌文化，极大损害了中国优秀的酒文化。这一点，我们要反思，回归，整固，构建起新时代的中国酒文化。

　　中国酒文化，简答来说就是八个字：“明白喝酒，喝明白酒”。倡导“科学、文明、规律、适量”的饮酒风尚。

　　中国白酒内含几百、有上千种微生物代谢产生的香味成分，是这些成分组成含量及量比决定了它的产区、风味、品质，但又有多少消费者被科学普及且知道这其中的奥妙，所以说越来越越多的消费者不愿喝一辈子的糊涂酒。

　　“明白喝酒，喝明白酒”，“为懂酒的人酿造美酒，为美酒培育懂酒的人”，这是我们这一代，不管是酒企，还是文化学者，还是酒业相关从业者，都应该做的一件事。

　　中国酒文化，就是中国酒酿造过程中天人共酿的酿酒生态文化，就是中国酒植根于中华农耕高度发达的粮谷的种植文化，就算崇尚工匠精神的酿酒技艺文化，也是酒的储存、收藏文化，酒品风味鉴赏的品鉴文化，还是酒器、酒具、酒歌、酒赋、酒诗，酒令等一系列老百姓耳熟能详，看得见，摸得着的美好生活的文化。

　　我们应该把这些文化有机串联起来，站到中国白酒的高度，而不仅仅是香型和品类，和简单的几个产区，放到世界蒸馏酒的高度，去传播真正意义上的大众广泛接受中国酒文化。

　　我相信，在贵州白酒、仁怀酱香酒、茅台酒的倡导和积极引领下，整个中国酒业会发起一场真正意义上与时俱进、基于消费传播的中国酒文化运动。名酒庄团队