舍得酒业发布全国首个生态酿酒评价标准

　　8月8日，舍得酒业发布实施《生态酿酒》评价标准（Q/SD1015-2019），这是我国白酒行业发布的首个生态酿酒评价标准，这意味着生态酿酒今后“有章可循，有规可据，有据可依”，有利于规范行业的有序竞争，维护企业和消费者的合法利益，提高白酒的整体质量水平，保障食品安全，引导、推动白酒等中国传统优势产业走向规范化、标准化、国际化。

　　“生态酿酒”的源起

　　今天大家耳熟能详的“生态酿酒”概念，最早源起于1980年代末期，由沱牌舍得提出，并率先打造出全国首个生态酿酒工业园区。可以说，沱牌舍得对“生态酿酒”最有发言权、最具权威性。 为了建设占地5.6平方公里的沱牌舍得生态酿酒工业园，数十年来舍得酒业投入巨资进行打造，仅是园区内银杏、香樟等名贵树木就多达160多万株，鲜花40多万盆，即使在严寒的冬季，整个园区依然花红柳绿，一片欣欣向荣的景象。

　　环保部相关负责人曾经这样评价，沱牌舍得的生态酿酒做到了“全程生态化”，即从清洁生产、节能减排、资源综合利用到废水处理、环境保护等全过程实现了“生态化”。

　　“生态酿酒”标准之“沱牌舍得范本”

　　2008年，由沱牌舍得率先提出并践行的“生态酿酒”被写入国家标准《白酒工业术语》。经过三十年的发展，生态酿酒已得到行业广泛认可和推行，生态酿造理念也悄然成型，成了白酒行业最大的风向标。

　　但是这么多年来，“生态酿酒”始终只是一个“概念性”的定义，至于：什么是生态酿酒、如何认定生态酿酒等等还缺乏统一的可量化和测量的评价认定标准。

　　为了站在生态酿酒这个“风口”上乘势发展，诸多企业蹭“热点”，纷纷自称生态酿酒，但却良莠不齐，严重损害了消费者以及真正推进实施生态酿酒企业的合法权益，行业亟需一套可供企业或消费者等相关主体对照认定的标准体系。

　　2016年，沱牌舍得牵头组建生态酿酒评价标准研制项目组。经过三年多的探索和研究，对实施生态酿酒的水、土、气、生（生态）环境及关键技术，国家相关食品安全及节能减排和生态政策等做了充分的调研，对践行生态酿酒三十年来的科技成果进行查定、总结，并通过承担多项省（部）级重大科技项目，开展了一系列的试验和测试，采集了大量的数据，为标准中评价指标制定的合理性、系统性、典型性和有效性等奠定了坚实的基础。

　　2019年8月8日，在大量试验、测试、实践基础上科学制定的《生态酿酒》评价标准（Q/SD1015-2019）终于正式发布。

　　据悉，这套建立了包括环境、资源、原辅料、生态示范等9个大项，67个分项，共297个指标的生态酿酒评价指标体系，明确规范了生态酿酒的适用范围，生态酿酒评价指标、数据采集和计算方法等，为生态酿酒的评价认定提供了标准依据，为白酒行业实现生态酿酒标准化经营及食品质量安全的有效监控提供了参考标准。