「酒庄系列」精圣酒庄：内外兼修方得精圣

　　一坛好酒，是历史成就的品质，是山水滋养的经典，时光酿造的菁华。

　　泸州市江阳区分水岭乡，在青山绿水间。独特的地理环境和温润的气候，为诞生美酒提供了绝佳的外部条件。酿酒匠人许德富于2009年把祖屋开建精圣酒庄，将千年古法与现代技术融合，酿制绿色生态健康酒。

　　在酒庄大门上镶嵌的一幅对联，道出了庄主的品行修为与豁达胸怀：

　　汇天时地利，酿玉液琼浆，添华筵风采；

　　迎北往南来，呈陈年老窖，建友谊平台。

　　创立精圣酒庄的许德富，痴迷用情于酿酒，完成了30余项科研成果、公开发表170余篇论文、编著出版80余万字《泸型酒技艺大全》专著，以及创建的八大白酒产业理论，为中国酒业发展做出了重大贡献。

　　依山傍水、山涧丛林的精圣酒庄，采用《产酒与生香双型发酵酿造浓香型原酒的方法》国家发明专利技术，以清清山泉为酿造水源，川南糯红高粱为原料，四季如春的地穴式窖房固态发酵，甑桶蒸馏，原浆酒经恒温恒湿地窖陶坛陈酿，酒体吸天地之灵气、纳日月之精华，修炼出“香、甜、净、爽、绵、陈”的绝佳品味，具有入口甘绵、落喉醇厚、回味爽净的雅酌悦感，包装雅蓝渐变、美若天仙、银装剔透。

　　酒庄汇集有机粮食种植、酿酒、调制、地窖洞藏、私人藏酒、个性化定制、酒文化交流、休闲旅游观光等元素，于2011年10月建成并投入运行，正所谓“内存窖魂、外呈酒香、内外兼修、方得精圣”。

　　精圣酒庄原浆酒传统酿制技艺，既传承了浓香型大曲酒发源地传统的“泥池酒窖、续糟配料、回酒发酵、量质摘酒”等经典酿制技艺，又融入了酱香型大曲酒、清香型大曲酒传统的“清蒸高粱、堆积培菌”等精华酿制技艺。

　　庄主认为：

　　曲，为酒之骨，自公元1324年“甘醇曲”演绎而来的“天下第一曲”，成为精圣酒傲然之骨；

　　粮，乃酒之魂，肥沃土壤所孕育的糯红高粱，以一抹赭红铸成精圣酒炙热长魂；

　　窖，乃酒之魄，以泸州“千年老窖”驯化积淀的窖泥生香菌为种源，植入亘古沉淀的纯粘性黄泥，筑建泥池酒窖群，成为精圣酒醇香之魄；

　　水，乃酒之血，取经竹木林土万千层过滤的甘冽山泉水，成就精圣酒之血液。

　　传统工艺岁岁循环，经“粮粒热水桑拿、清蒸糊化除杂、晾堂二次制曲、续糟配料入窖、超长泥窖生香、回马上甑蒸馏、分段量质摘酒、恒温恒湿窖藏”等手工技艺纯粮固态酿制，一年一个生产周期，铸骨收魂成精圣佳酿。

　　品上一口，在道之间寻求着平衡，“酸、甜、苦、辣、麻”宛若人生，五味尽显！

　　精圣人对千年酿酒古法的坚守与创新，是对精圣酒品质的极致追求，也是对生命循环不息的自然法则的尊重。正是因为这份坚守，才有了高粱与有益菌结合的杰作。

　　精圣酒庄集休闲、娱乐为一体，以酒庄带农庄、农庄带产业、产业带农户的经营模式，做到了城市与乡村共融、市民与农民共融、田园与工厂共融，成为了中国白酒业的独特风景。

　　酒，如人生，精圣酒，更值得懂酒的人鉴品。

　　读一读许德富先生撰写的一文，更能感知其酿酒情怀：

　　《一生只为那壶酒》

　　唐宋盛世育白酒，朝代更迭一路走；

　　万历元年筑国窖，越酿越浓品质妙；

　　粮谷精华犹如歌，本草纲目赞誉多；

　　药之尊长数白酒，复合成分疗效有；

　　香甜净爽绵陈晒，洋酒吓得耍无赖；

　　短暂发酵似酒精，橡木迷惑国人心；

　　工业革命走在前，撬我国门文化炫；

　　土豪炫富似追星，吹捧洋酒如铂金；

　　挥金如土洋酒病，举杯白酒像要命；

　　白酒成分贵如金，好酒越喝越放心；

　　尊重科学我践行，白酒养生赠国民；

　　此酒唯我中华有，一生只为那壶酒。

　　散发着桐油香的油纸伞，撑起悠然的泸州分水岭古镇，风中承载酒城千年古韵的精圣酒香，醒了酿酒人，醉了品酒客。（名酒庄号团队）