摄入蛋白质并非“多多益善”

　　最近，吴先生开始健身，但在查阅健身知识时发现，一些健身达人一天能吃六七个鸡蛋，而且还喝蛋白粉。不禁疑惑，这样补充蛋白质真的有助于身体健康吗？

　　蛋白质补充要适量

　　在人体中，蛋白质约占总重量的18%，是组成人体细胞、组织的重要成分。氨基酸是蛋白质的基本组成单位，与生命及各种形式的生命活动紧密相关。其实，任何物质都不是多多益善，蛋白质也不例外，过量补充蛋白质对人体也会有不利的影响。蛋白质会分解出氮，其必须在肝脏里转变成尿素后，通过小便可排到体外，如果人体氮的摄入量过多，势必会加重肝脏和肾脏的负担。如果蛋白质摄入过多，甚至取代了谷物、豆类、蔬菜和水果等食物，就会造成人体纤维素摄入不足，出现便秘、浮肿等症状。另外，过多的蛋白质在体内会被转化为脂肪和糖，蛋白质长期摄入过多，易引发高血糖。

　　高蛋白饮食在短期内有助于减肥，但是长期高蛋白饮食反而容易发胖，造成脂肪堆积，还会造成皮肤和内脏器官衰老。长时间食用过量的动物蛋白质会增加肾脏负担。

　　提高蛋白质利用率

　　优质蛋白质可理解为食物的氨基酸结构接近人体所需氨基酸结构，易被人体利用和吸收，优质蛋白质包括：鱼、虾、蛋、禽畜瘦肉、乳类、豆制品。专家建议，多摄入不同种类的食物，使人体利用食物中不同种类的蛋白质分解产生的氨基酸，可以达到提高蛋白质利用率的目的。

　　对于健身人群来说，除了选择脂肪含量较低的鸡胸肉和瘦牛肉、鸡蛋白（蛋清）等，每天还可以摄入多种富含蛋白质的植物性食物，以便获得人体所需的多种氨基酸,如豆腐、豆浆等豆制品和谷物。乳制品富含优质的蛋白质，1杯（约227毫升）脱脂牛奶约含有8克的蛋白质，1杯脱脂酸奶约含有13克的蛋白质。

　　一般来说，如果健身中负重训练强度不大时，需要每公斤体重摄取蛋白质1.2—1.5克。如果健身以负重训练为主，每公斤体重摄取蛋白质为1.5—1.8克。此外，免疫力低下人群、老年人、术后患者、熬夜人士、孕妇、哺乳期女性、贫血女性等，需要根据自身情况增加蛋白质的摄入量，以免引起基础代谢降低、营养性水肿、能量缺乏等问题。

　　（刘婧超）