山东临沂让食安监管“跑”在风险前面

　　本报讯 （记者王铸金 通讯员顾伟）山东省临沂市按照“互联网+社会共治”的工作思路，坚持让监管“跑”在风险前面，在全区学校实施“阳光食堂、透明厨房”工程，建立健全质量追溯体系，构建校园食品安全社会共治系统，促进学校食堂诚信自律经营，为学生就餐再添一道“安全防护墙”。

　　在临沂市罗庄区，校园食品安全被列入年度食品安全工作重点任务，通过政府搭台、企业唱戏的形式共建互联网平台系统，包括采购、监控、追溯三个部分，采购系统学校可在网上平台直接采购所需的食品原料；监控系统对操作间等关键部位和重点环节实施监控，并通过信息手段视频传输方式直接将食品加工操作过程展示给老师、学生家长和监管人员，学生家长可通过扫二维码查看食品信息。目前，所有中小学全部纳入食品采购可追溯体系，所采购的所有肉蛋菜米面粮油及调味品等食品原料，均由纳入可追溯体系的节点批发市场统一采购、统一配送。每批采购的食材都配有食品安全溯源码，学校食堂的所有食材是从哪里采购的，只要一扫食材上附带的溯源码就能一目了然，建立起“来源可追、去向可查、责任可究、质量可保”的可追溯链条。

　　另外，通过在厨房关键位置安装高清摄像镜头，利用互联网信息技术将食品的加工、储存以及学生就餐等情况，实时传送到智慧监管指挥中心，市场监管部门执法人员不用去现场，可以随时通过移动执法终端（手机）完成监督检查、证据采集等任务。借助中心平台和移动执法终端数据提取和视频锁定功能，值班和执法人员可以即时发现违法线索，第一时间到现场精准锁定违法证据。