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腌制鸭蛋营养好吸收

2019-07-24 13:56 浏览量：13562 来源：中国食品报

　　新鲜的鸭蛋有腥味，经过盐腌制，可去除腥味，营养也更容易吸收。鸭蛋性寒凉，能清肺火。经过盐腌的鸭蛋，清火效果更好。

　　吃咸鸭蛋有助于缓解小孩积食、咳嗽和湿疹。对于成年人来说，易口渴，睡觉爱出汗，适宜常吃咸鸭蛋。

　　对于脾胃虚寒的人，可换种吃法。鲜鸡蛋两个，生咸鸭蛋一个，打散搅匀，放两到三勺姜末，炒熟，浇上一勺醋后起锅。此道菜中，鸭蛋和鸡蛋寒热平衡，姜和醋相得益彰。

　　市场上卖的咸鸭蛋往往过咸，不适合老年人或小孩吃，可自制咸鸭蛋。取新鲜鸭蛋，准备一小碗白酒，一碟盐。先将鸭蛋放进酒里蘸湿，鸭蛋两头沾盐即可。用干净的容器或塑料袋盛装，放在阴凉的地方保存，两周后即可食用。若放置时间长，咸味较重。

　　（陈允斌）

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