崇州市召开2019年餐饮服务食品安全知识培训会

　　中国食品网讯 （李敏 叶青）7月18日，崇州市召开2019年餐饮服务食品安全知识培训会，全市中大型餐饮服务单位负责人、企业食堂负责人等共计160余人参加培训。崇州市食安办主任、市场监管局党组书记、局长马永忠参会并讲话。

　　培训会上，授课老师以餐饮服务经营过程中容易出现的问题作为出发点，重点讲解餐饮服务食品安全风险防控知识、《餐饮服务食品安全操作规范》等内容，强化落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，旨在从制度上守牢食品安全底线；从原料采购、食品添加剂使用、加工制作、冷藏冷冻、餐用具清洗消毒、餐厨垃圾规范处置等环节进行祥细阐释，意在从细节上把控关键环节。

　　同时结合典型案例，突出实际经营中存在的问题，如某肉制品公司在鸡胸肉中违法添加胭脂红，冒充猪肉里脊批发销售给企业、学校食堂造成了严重的食品安全问题，给餐饮服务企业与监管工作人员敲响警钟，切记从根本措施上防范食品安全问题的发生。

　　马永忠强调：各餐饮经营单位要把好食品安全“四关”，即从业人员健康检查关、食品原料来源关、操作流程规范关、食品安全预防关，积极开展“后厨革命”，切实改善就餐环境，加强自我约束，提高服务质量；监管部门要强化监管，严格监督检查，对违法违规行为始终保持“零容忍”态度，落实“四个最严要求”，进一步规范经营秩序，大力优化营商环境，为创建天府旅游名县和提升本市餐饮业质量安全水平打下牢实基础。