​《工坊黄酒及其生产规范》团体标准将出台

　　中国食品报网讯 为落实中国酒业协会黄酒分会2019年关于起草制订“《工坊黄酒及其生产规范》团体标准”的工作计划，以规范、完善中国工坊黄酒的生产技术，传承、保护和提高中国传统手工黄酒的酿制技艺；同时考虑制订和运用相应的考核评定机制，规范手工黄酒的命名，实现黄酒行业高质量、科学、健康的可持续发展，《工坊黄酒及其生产规范》团体标准制订启动仪式于2019年7月9日上午在浙江塔牌绍兴酒有限公司报告厅举办。

　　本次活动由中国酒业协会主办，中国黄酒传统酿制技艺研究中心(浙江塔牌绍兴酒有限公司)承办。

　　中国酒业协会理事长王延才、中国酒业协会常务副秘书长何勇、中国酒业协会黄酒分会副秘书长毛勇、中国黄酒泰斗95岁高龄的王阿牛、中国食品发酵工业研究院副院长张五九、中国食品发酵工业研究院标准信息部副主任郭新光、江南大学教授毛健，以及黄酒各地企业代表出席了启动仪式。启动仪式由中国酒业协会常务副秘书长何勇主持。

　　王延才理事长在致辞中讲到，工坊黄酒作为中国黄酒传统酿造技艺的重要组成部分，是整个产业发展过程当中不可或缺的重要一环。为了传承中国黄酒酿造技艺这份宝贵的非物质文化遗产，为了规范工坊黄酒的酿造，发扬工匠精神，酿好酒、酿特色酒，让更多的消费者认知黄酒品质和文化内涵，满足人民对美好生活的需求，扩大黄酒的影响力，振兴中国黄酒产业，实现黄酒行业高质量、科学的、健康的可持续发展，必须拥有一套科学的标准为工坊黄酒健康发展保驾护航。这也是整个黄酒产业共同的使命与责任。《工坊黄酒及其生产规范》团体标准的制订，不仅是整个黄酒产业迎接高质量可持续发展的战略决策，同时也是夯实黄酒产业转型基础的创新实践，是功在黄酒产业持续健康发展的重大实践。

　　本次启动仪式上，中国酒业协会黄酒分会副秘书长毛勇讲述了《中国黄酒现状及发展趋势》、浙江工业职业技术学院黄酒学院教授胡普信梳理了《中国工坊黄酒的发展》，浙江塔牌绍兴酒有限公司副总经理潘兴祥以《从塔牌手工黄酒中感悟天人合一之美》为题发言。何勇常务副秘书长介绍了《工坊黄酒及其生产规范》团体标准制订工作方案(讨论稿)。中国绍兴黄酒集团钱肖华董事长、张五九副院长、张家港酿酒有限公司黄庭明董事长以及毛健教授等各位专家对该标准工作方案进行了积极的讨论，并提出了对该团体标准的制订具有建设性的意见。（叶青）