川菜藿香鲫鱼申报非遗启动 讲好四川美食文化故事

　　中国食品网讯 滚热浓郁的汤汁淋在煎黄做熟的鲫鱼上，片片鲜嫩的翠绿洒下，顿时藿香与鱼香齐飞，藿香的特殊香气混合着姜、葱、蒜、泡椒等的酸香、微辣、鲜甜味一起升腾弥漫，扑鼻而来……在川菜藿香鲫鱼技艺传承人岳勇的妙手烹饪下，一道独具创意，色香味俱全的四川名菜“藿香鲫鱼”就呈现面前。7月13日，由成都旅游协会AAAAA级餐饮专委会主办，四川姚席平文化传媒公司承办的“川菜藿香鲫鱼申报非遗启动仪式”，在颇有川西民居风格、古色古香的成都温江区“庶民居”举办。

　　这一活动是继川菜“回锅肉”成功申非遗后，成都餐饮界响应四川省政府“川菜走出去三年行动方案”，破题“川菜文化走出去”的又一创举。

　　四川省旅游协会副会长、成都旅游协会常务会长兼秘书长温儒杰，四川省卫生计生政策情报研究所研究员刘德齐，成都市委统战部原副巡视员杜文进，餐饮专委会申报非遗工作组组长张翔，中国国宝级国宴大师刘昌正，元老级中国烹饪大师蒋学云、董继笃、陈廷龙、冯理畅，国宴服务大师、成都“最后一位堂倌”非遗传承人路明章，餐饮专委会川菜委员会主席、国宴传人曾代全，餐饮专委会专家委员、注册资深级中国烹饪大师张元富，注册中国烹饪大师尚安平、杨刚、杨元华、郑帮明、赵欣，川菜“回锅肉”非遗传承人舒守见，川菜“水煮肉片”申报非遗传承人张辉友，电视剧《激战红海》总制片人邵勇，餐饮专委会书画院院长萧维光等近两百来宾与会，共襄盛举。

　　当前，四川省政府号召川菜走出去，走向全世界，成都提出要打造世界美食之都，开展申非遗活动可以更好地讲好川菜故事，弘扬中国味道！非物质文化遗产是祖先留下的物质和文化财富，代表着人类精神高度，具有重要的历史和现实价值，对传承中华文明，建设社会主义核心价值体系具有重要的意义。（叶青）