辽宁大连 校园明厨亮灶实现远程可视化

　　本报讯 （记者陈景华 通讯员董兴茂）近日，辽宁省大连市市场监管局在强化校园供餐食品安全监管中，在全省率先针对高风险学生集体用餐配送单位（中央厨房）推出校园食堂和配餐企业实现远程化“明厨亮灶”，全市学生餐食品安全水平显著提高，家长满意度达97％以上。

　　目前，大连市有学校食堂627家、学生集体配送餐及为学生供餐的中央厨房46家。在全市校园供餐单位中推行的“三化”包括管理体系先进化、明厨亮灶远程化、管理标识规范化，即在学校食堂和学生集体用餐配送单位（中央厨房）推行HACCP等先进管理体系；将食堂或供餐企业的加工过程视频，远程传输到学校或网络，改变以往只在加工场地明厨亮灶，师生及学生家长无法看到的状况。

　　“两制”即舆情及投诉举报信息绿色通道机制、供货评价及退出机制。通过每季度食品安全风险研判结果，定期集中组织供餐单位约谈，采取对应措施进行整改。同时形成管理合力，多个相关部门建立起信息互通共享的“一通报”制度，定期联合开展督导检查，督促学校成立膳食委员会，实行家长陪餐制等发挥社会共治作用。

　　日前，参加大连市学校食堂食品安全现场会暨大连市学生餐饮“样板间”探营活动的40位家长来到学生配餐企业大连渊东·香禾餐饮管理有限公司和大连市轻工业学校食堂的两个“样板间”参观。据悉，以上述两个“样板间”为参考，目前大连已对全市占就餐学生总数比例近20％的学生餐集配单位实行或纳入到新监管举措之中，今年底将在全市铺开。