擦亮国际美食之都金字招牌 刚刚成都整治了这些餐饮企业

     中国食品报四川讯：和羹之美，在于合异。我们生活的这座城市里，川菜、火锅、串串，还有外来的西餐、日本料理，共同构成了我们味蕾的享受。然而，在享受国际美食之都带来口腹之欲的同时，存在于市井街巷中的成千上万家大小餐馆，无论它们以何种方式烹饪，都不可避免地会带来油烟、餐厨垃圾。

      为了大家“舌尖上的安全”，为了我们赖以生存的城市天更蓝水更清，更为了将“国际美食之都”金字招牌擦得更亮，成都做足了功夫。

美食之都 美味为你所享

      按照成都市商务局、市城管委、市生态环境局、市水务局和成都市市场监管局五部门此前联合下发的《关于开全市餐饮环境综合整治工作的通知》，6月5日，成都市商务局召开第五次餐饮环境综合整治工作推进会，对第一阶段整治情况进行了通报。

看成果：

餐饮油烟污染、餐厨垃圾处置不当

不少企业被下令整改

      自4月17日全市餐饮环境综合整治工作现场推进会召开以来，一个多月时间里，成都餐饮环境综合整治工作开展情况如何？

      5月28日-29日，五部门组成6个联动督察组，对全市22个区（市）县的37个点位的67家餐饮门店进行了实地检查，联动督察区域涵盖大型餐饮门店、社区集中餐饮街区、景点餐饮街区、新型打造餐饮集中街区、高校小餐饮集聚区、综合体美食城，餐饮环境卫生脏乱、餐饮油烟乱排放、餐饮废水乱排放等都是联动督察整改的重点内容。

      “通过现场联动督察，我们发现了不少问题。”成都餐饮同业公会秘书长袁小然告诉记者，“在22个区（市）县中，成华区、龙泉驿区、大邑县、新津县发现问题较多。比如，建川博物馆周边彭血旺后厨环境卫生较差，防鼠防蝇措施不到位，操作间有积水，未建立厨房垃圾台账。又比如，成华区的339购物中心，所抽查的3个餐饮门店的餐厨垃圾均未密封存放，环保、排水手续不完善，排污情况堪忧。龙泉驿区驿泉路盛世蓉和酒楼后厨管理脏乱差，未做好防鼠防蝇措施，餐厨垃圾未做分类，未建立台账，排放油污未做分离处理，油烟机未清洗。”

      针对联动督察中发现的问题，6月5日召开的推进会上，成都市商务局副巡视员陈小兵代表餐饮环境综合整治工作小组通报了一组数据：对成都市餐饮油烟污染、违法向街面排放污水、占道经营等违反城市管理规定行为，市城管委开展了执法查处，在此期间，共查处餐饮经营单位占道经营9516起，罚款8.16万元；餐饮油烟污染55起，罚款0.59万元；餐厨垃圾处置违法行为63起，罚款2.51万元；违法向街面倾倒污水497起，罚款2.87万元。

      罚不是最终目的，重要的是如何解决联动督察过程中发现的问题。陈小兵通报说，成都市水务局聚焦涉水管理重点领域，加大排查力度，联动督察期间发现井盖及雨篦子破损、缺失、堵塞291处，均已整改；管道错接乱接36处，4处整改完成，其余已下达整改通知；油污、泥沙等导致的管道堵塞98处，已整改82处；发现乱排乱倒行为9处，已整改2处，其余已下达整改通知；疏掏管道2182公里；疏掏各类检查井及闸阀井共计79435个。

      “此外，成都市生态环境局在联动督察期间加大对重点区域餐饮废水和油烟排放的监管，督促餐饮企业严格落实主体责任，加强餐饮企业环评备案管理。成都市市场监管局加强对餐饮企业明码标价检查与督查，在第一阶段联动督察中发现去年在景点景区的试点推广开展情况较好，试点区域餐饮企业基本都做到了明码标价。”陈小兵表示，系列整改工作取得了不错的成效。

谈打算：

7月15日前

全市全面完成餐饮环境整治

      为全面提升成都餐饮行业整体形象和污染防治水平，按照时间安排，今年7月15日前，全市要全面完成餐饮环境综合整治工作，7月底前将对全市餐饮环境综合整治工作开展检查考核。

      为此，6月5日召开的推进会上，陈小兵表示，通过第一阶段现场联动督察的结果来看，成都餐饮环境整体水平有了明显的改善和提升。但是，针对目前发现的突出问题，比如餐饮单位环评备案、排水许可证等相关环保手续不完善，餐厨垃圾未做到分类收集和密封存放等问题，下一步还将严格按照《关于开全市餐饮环境综合整治工作的通知》的任务和目标，督促各餐饮主体加快整改。

      “此外，在明码标价方面，鉴于试点区域良好的开展情况，接下来，市市场监管局将在未试点区域指导规范商家如何正确按照明码标价的内容和方式进行标价，组织开展明码标价工作的培训，规范餐饮市场环境。”陈小兵指出。

话意义：

打造优质的餐饮营商环境

让美食成为成都城市形象的“舌尖招牌”

      据中国食品报记者了解，今年是成都确定的国际化营商环境建设年。打造出优质的餐饮营商环境，让无论是本土餐饮企业还是外来餐饮企业都能够尽享国际美食之都魅力，全面提升市民及各方来宾在蓉就餐体验，进一步引导成都餐饮行业健康有序发展，成为此次餐饮环境综合整治的题中之义。

      在这一重要背景下，这一次，成都集中3个月时间，深入开展全市餐饮行业环境综合整治。从4月17日市商务局召开全市餐饮环境综合整治工作推进会，到4月25日成都餐饮同业公会发布“五倡导 五禁止”倡议书、印制“五倡导 五禁止”宣传海报和折页，到5月2日市商务局展开“全市餐饮环境综合整治”联动督察推进工作会，讨论第一阶段联动督察方案，再到5月28日-29日五部门到22个区（市）先进行联动督察，部门联动的工作机制，有力推动了整治工作的有序开展。

      5月31日，在成都市商务系统工作座谈会上，成都市商务局局长陈麟将“巩固餐饮综合整治成果，确保整治工作常态化、长效化”强调为当前的重点工作之一。诚然，要打造好“国际美食之都”这块城市招牌，非一日之功，需要社会的共同努力共同营造。

巡查现场

      编后语：美食对于成都的意义，早已超越“食”本身，已然成为成都城市形象的“舌尖招牌”。国际美食之都建设进程中，离不开餐饮环境品质的有效提升，离不开餐饮行业面貌的整体改善。这也就是为什么餐饮整治工作需要“常态化、长效化”的原因。（中国食品报经济观察报道）