大连：中高考期间 执法人员将进驻学校食堂审核每日食谱

 　　学校食堂装有食品原料的塑料袋要用食品专用袋，操作台和地面的卫生还要再注意一些……一年一度的中高考即将拉开帷幕，6月3日，大连市市场监管局相关领导带队，检查了西岗区、沙河口区、甘井子区中高考考点及周边酒店，对细微之处也不放过。
 
　　本次检查内容包括从业人员健康证明情况，食品采购、贮存、加工等环节是否符合要求；餐饮单位全面落实食品原料进货查验、索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样等各项食品安全管理制度是否到位等。执法人员明确要求，严禁加工过期变质、有毒食品，严禁使用非食用物质和滥用食品添加剂等。在专项检查餐饮服务食品安全的同时，市市场监管局将于考试期间，加强对管辖涉考单位的巡回监督检查，并选派执法人员提前进驻学校食堂、宾馆，审核每日食谱，对食品的进货渠道逐一审查，严禁为考生提供贝类海产品、豆制品、熟肉制品及凉拌菜等高风险食品，及时发现并消除餐饮服务食品安全隐患，保障考生饮食安全。
 
　　据了解，我市今年有高考考生3.4万人，48个考点；中考生4.2万人，222个考点。连日来，市场监管部门检查督促考点学校食堂、集体用餐配送单位、学校周边餐饮服务单位和有接待考试相关任务的酒店、宾馆等餐饮服务单位（以下简称涉考单位）建立完善和落实设置食品安全管理机构等食品安全重点制度。督促企业开展食品安全自查，鼓励采用先进管理方法加强食品安全管理，加强设施设备和餐用具的标识化规范管理，提高食品安全水平。
 
　　截至目前，全市已检查高考考点38个，考点周边餐饮单位110家。检查发现，大部分食堂和考点周边餐饮单位各项食品安全管理制度健全，后厨干净整洁，各种原材料采购等也符合食品安全相关要求。但个别单位仍存在问题，对于现场检查中发现的诸如相关许可信息没有公示、冷藏柜食物生熟混放、容器具没有明显标识、卫生条件有待于进一步提高等问题，市场监管部门的执法人员均已下达责令改正通知书，限期整改，确保中高考期间食品安全，确保中高考顺利进行。
 
　　■温馨提示

　　中高考前怎么吃最安全？
 
　　1.科学合理膳食
 
　　考生最好在家庭、学校食堂和定点的餐饮单位就餐，注重均衡营养，菜肴清淡，少荤多素，不要偏食；切忌盲目“换食”，不要轻易食用以前未吃过的食物，也不要暴饮暴食，以免引起食物过敏或胃肠道不适。
 
　　2.注意食品安全
 
　　在家就餐时，应采购新鲜原料，切勿购买“三无”、超过保质期、变质的食品。加工时应注意生熟分开，烧熟煮透，做好的食品及时食用，不食用隔夜饭菜。家长送餐，请尽量缩短送餐时间。若外出就餐或网上订餐，应选择证照齐全、量化分级等级良好以上且环境卫生整洁的餐饮服务单位就餐或订餐；点菜时尽量不点凉菜、烧卤熟食、生食海产品、四季豆、裱花蛋糕等高风险的食品；食用前要注意检查食物感官性状是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透、餐具是否洁净；用餐后主动索取并保留好消费票据。不在路边摊点用餐。
 
　　3.适量补充水分
 
　　夏天天气炎热，考生饮水以白开水为宜，不要用各类饮料代替饮水，不要喝太多冷饮，以免引起腹泻。
 
　　4.注意个人卫生
 
　　考生做到饭前洗手，不喝生水和散装冷饮。鼓励使用经过集中消毒的餐饮具，提倡用公筷、公勺分餐。
 
　　5.提高维权意识
 
　　一旦发生腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状，立即就近到正规医院治疗并及时向市场监管部门投诉举报。同时，应保留好消费凭证、就诊单据、化验报告等相关资料。如发现食安问题的，请及时拨打投诉举报电话12345。
 
　　■相关要求

　　认真开展自查严把原料进货关
 
　　1.要认真开展自查。落实食品安全管理相关制度，对关键环节逐一排查食品安全风险隐患。
 
　　2.要按照许可范围开展供餐服务，不得超范围、超供餐能力经营。
 
　　3.要严把原料进货关。严格执行原材料采购索证索票和进货查验制度，明确专人负责原料的采购和验收，不得采购使用腐败变质、来历不明的食品原料。
 
　　4.要规范操作行为。按照《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求，规范食品贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、食品留样等关键环节的操作。
 
　　5.要加强从业人员健康管理。从业人员应取得健康证明方可上岗，对从业人员上岗前的健康状况应进行检查。患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，考试期间一律不准从事接触食品操作。