全产业链布局 让家庭焙烤传递爱的味道

　　面团在酵母的作用下就像有生命一样慢慢变大，再经过烘烤就变成了可爱的各式面包；在生日聚会中奉上亲手制作的独一无二的蛋糕，在分享快乐的同时一定也会获得更多的赞美；给孩子们自制饼干、蛋挞、泡芙等花样繁多的美味甜点更是为生活注入了爱和活力。这也许就是家庭烘焙的魅力所在，家庭焙烤正在成为更多热爱生活的人们的热门选择。

　　近年来，我国家庭烘焙市场每年以100%的速度在增长，而促成这一新生活方式的主要原因有，一是随着人们生活水平的提高和消费升级的带动，人们对健康美味有了更高的追求。二是来源于兴趣和爱好以及放松解压等心理需求。尽管需要自己动手，但有越来越多的人从中体会到了厨房的乐趣与生活的品质，在与家人和朋友的分享中获得满足感。有市场调查数据显示，近三年来我国家用烤箱的市场以50%的速度快速增长，这从一个侧面反映出烘焙正在渗入到我们每个家庭，特别是年轻爱好者通过制作美食分享美食，让烘焙成为生活不可或缺的一部分。

　　如何抓住这一市场机遇，让家庭焙烤成为焙烤行业新的增长点正在成为业界的关注焦点。比如，在前不久刚结束的2019中国国际焙烤展上，就专门开设了家庭烘焙展区，展会期间观众如织。焙烤业界另一重要展会秋季焙烤展也于2017年升级为中国焙烤秋季展&家庭烘焙用品展，可见家庭焙烤这一细分领域越来越受到行业和企业的重视。从展会情况和市场发展趋势不难看出，布局家庭焙烤的原料、工具、培训、分享、竞技等全产业链是家庭焙烤发展的有力推手。在展会上，从适合家庭使用的专用面粉、专用乳制品等焙烤原料到酵母、糖粉等各种配料；从大到烤箱、揉面机等厨房电器，到小到各式模具、硅胶刮刀、分蛋器、装饰品等焙烤工具应有尽有，十分周到。同时以家庭焙烤为主要目标市场的新兴品牌也在逐渐崭露头角，比如展艺、三能等品牌在焙烤爱好者中就颇受欢迎。如今焙烤爱好者购买焙烤原料和用品的渠道主要是网购，可以说在网上只有想不到，没有买不到。除了这些必备的焙烤硬件，家庭焙烤的软件环节也必不可少。小红书、下厨房等热门美食软件以及一些烘焙公众号和焙烤视频等都是焙烤爱好者获取相关知识的免费来源，如果有更高进阶的学习要求，线下的培训班也正在形成规模和产业。此外针对家庭焙烤的相关竞技比赛也吸引了众多的参与者，这为扩大家庭焙烤的影响力发挥着重要作用。

　　相信承载着爱和温度的家庭焙烤以其无穷的魅力必将出现井喷式的增长，行业企业要抓住这一市场机遇，想其所想及其所及，积极布局全产业链，不断扩大市场份额，满足更多烘焙爱好者的需求。（鲍小铁）