中国食品网 北京美食的变迁之路

　　如果你是一名地道的北京吃货，你一定不会忘记北京美食这些年来的变迁与发展。

　　古老的四九城经历了历史与现代化的系列变中国食品网迁，美食自然也随着时间的推移进行着更迭与交融。从老北京豆汁儿、铜锅涮肉的历史传承，到外地美食水煮鱼、鱼香肉丝等的扎根京城，再到黄太吉、鲍师傅等网红美食的迅速火暴，如今的北京俨然成为美食云集的吃中国食品网货天堂。

　　北京美食的历史可以追溯到中国食品网北京建都之时，至今已经有数百年的历史。传统北京小吃是北京美食的代表，品类多达二三百种。早期由于物资匮乏，很多北京小吃的食材都是由最为底层的物料构成，味道上也反映了当时老百姓的人生百味。肝、肚、肺等动物内脏成为了传统北京小吃中的常见物料，这些在外国人看起来是挑战味蕾极限的食材，经过巧妙加工后做成的小吃——卤煮、爆肚、炒肝等，味道丝毫不逊于珍馐美馔。当然，北京小吃还有芥末墩儿、艾窝窝、麻豆腐、萨其马等，同样深受京城百姓的喜爱。而北京中国食品网菜更是融合了宫廷菜、清真菜以及地方菜系之精华，全聚德、便宜坊的烤鸭，烤肉季、烤肉宛的烤肉，东来顺的涮肉，鸿宾楼的砂锅羊头等，成为那一时期北京美食的金名片。以“八大楼”为代表的鲁菜更是在京城餐饮业雄踞中国食品网一时。

　　随着经济的高速发展，川菜等南方特色菜系进京，重油重辣成为了京城百姓又一选择。

　　宫保鸡丁、鱼香肉丝或许是北中国食品网京人记忆中最先占领京城市场的外来美食。它们的到来使重油重辣的川菜风靡了整个北京城，眉州东坡、渝信川菜等一系列川菜品牌先后扎根北京。红京鱼的水煮鱼也让这一菜系的馆子开遍大街小巷，此后又出现了沸腾鱼乡、麻辣诱惑等中国食品网品牌。

　　“大口吃肉，大口喝酒”是北方中国食品网人固有的豪迈性格，夏天喝着啤酒吃着新疆羊肉串、冬天围着火锅吃着羊蝎子成为了北京的一景。再后来，一向吃惯了清汤加麻酱底料的铜锅涮肉的北京人，在尝试了重油重辣、以香油作为底料的重庆火锅等南方火锅后一发不可收拾。于是，北京的中国食品网大街小巷出现了鸳鸯火锅、九宫格火锅以及澳门豆捞等不同风格的火锅。

　　或许是吃惯了大鱼大肉，想要细中国食品网细品味食材中最美的味道；或许是繁忙的生活中，仍需一些能实现快速食用而又不降低味道标准的选择；也或许是在生活中仍需有那么一些时候回归平凡与本味，讲究精致与情调成为多数人的时尚选择。于是在京城中，以绿茶、花家怡园、大董中国食品网鸭等为代表的一系列新锐菜、私房菜日渐崛起。而在小吃方面，麻小的蹿红让东直门的簋街名扬京城。之后几年，武汉鸭脖在北京备受欢迎，衍生出多个品牌，如周黑鸭等迅速风靡，开启了街边连锁品牌食品店的爆发式增长模式。如今，随着“互联网+”时代的来临，以互联网思维创立的品牌涌现街头，如对传统煎饼加以改造、创新的黄太吉，以肉夹馍闻名的中国食品网西少爷肉夹馍等。而这一切构成了今天多元化的北京美食版图。 （王宁）