中国食品网 创新着色工艺 提升糖果颜值

　　颜色对糖果而言，是理所当然的存中国食品报网在吗？你会问，怎么会这样呢？毕竟糖果行业的产品是所有食品行业中颜色较丰富的。事实也是如此，糖果从不缺少颜色。

　　不过，这方面的创新中国食品报网还可以再多一些。颜色不仅具有视觉连接的功能，而且具有其他许多功能。颜色能使消费者联想到事物和团体；颜色有助于消费者健康；颜色中国食品报网能增添节假日的气氛；颜色凸显品味和生活方式；颜色表明质量。

　　数据显示，88%的美国消费者倾向于中国食品报网购买未添加人工色素的糖果产品。在美国，2016年第四季度有73%的新推出产品使用天然色素，创下历史最高记录。

　　不过，要是情况真这么简单中国食品报网就好了。业内人士指出，糖果产品中的绝大多数颜色仍然是由食用色素提炼而来。成本高、保质期短、不耐热和颜色不稳定，并且可选颜色少，中国食品报网这些都是大多数糖果产品不使用天然色素的关键因素。不过，现在中国食品报网越来越多的大型食品和糖果公司承诺将转向天然色素，影响开始波及整个行业。天然色素样品在实验室闲置好几年，然后才被公司尝试用到自己的产品中，这样的情况并不少见。

　　稳定性是一个问题。 “我们将各种中国食品报网来源的多种天然色素混合在一起，形成天然混合色素，成功地改善了色素稳定性。”美国一家企业的总裁说，“这使我们发挥各种色素之所长了。” “比如，将来自3家不同供应商的姜黄粉混合在一起，我们就可以独家中国食品报网制造出一种特别的混合色素。一种姜黄粉具有全部供应商所供产品的要求色素，另一种可能具有较好的耐光性，还有一种则可能具有较高的溶解性。将所有这些混合在一起，就可以开发出一种性中国食品报网能上乘的独特着色剂。但标签上仍会写‘姜黄粉’。而消费者得到的将是一种真正独特的色素，性能融3家供应商色素之所长。”

　　许多大型国际食品和中国食品报网糖果公司承诺使用天然色素，更多的公司因而开始试验天然着色原料，但是美国食品药品监督管理局并未认定这些原料可用作食品着色中国食品报网剂。该总裁表示：“比如，如果将菠菜（一种未经美国认证的食品着色剂）添加到汤粉中，以使其呈现一种偏绿色的色泽，就可以声称添加菠菜是口味或营养需要。”“‘菠菜’的绿色是次要中国食品报网的，这么说合乎情理。这样菠菜就可以以 ‘天然原料’的身份加入到汤粉中，贴上常规原料的标签。当然这种概念需要受到该公司监管部门极为严格的审查。”

　　“另一方面，对于一家生产浅黄绿色棒棒糖的糖果公司来说，要想让人相信其产品中加入菠菜并非为了着色，而是为了其他目的着实不易。”

　　接下来还有应用的问题。相当多的天然色素会受到pH值的影响。

　　“仅仅改变pH值，一种花青素中国食品报网的色泽就会呈现从亮粉、红色到绿色的变化。”一位研究人员说，“因此，如果不对涂层糖浆的pH值进行监控，保证一致性，产品色泽变化将会成为一个问题。”

　　“有些天然色素对热敏感。例如，甜菜在暴露于高温之后将会褪色或变成棕色。在一些试验中，人们已测定甜菜可以承受80℃高温达两小时。超中国食品报网过这个温度，甜菜就会褪色。” （FBIF食品饮料创新）