2019-03-27 09:54 浏览量：20167 来源：南国都市报
在海南传统风俗中，遇到婚嫁、丧葬、寿辰、升学、生子、建房等事宜，邀请民间厨师掌勺、亲朋好友帮忙，在家里摆筵席款待宾客是正常现象，这类农村集体聚餐由于无固定举办场所、无专业厨师团队，存在较大食品安全风险隐患，一直是监管的重点难点。对此，三亚市市场监管局构建涵盖市-区-村各级的联合协作机制，不断加强农村集体聚餐监管。
为了防范食品安全风险，三亚市实行农村集体聚餐申报备案制度。要求各村居明确具体对接人员，主动搜集本村（居）100人以上的集体聚餐信息，提前3天，协助举办人或承办厨师长填写《三亚市农村集体聚餐申报表》，报辖区食安办或食药监所备案。聚餐申报表包含承办人和承办厨师长基本情况、就餐时间、地点、人数、菜谱等内容。执法人员会第一时间审阅菜单并与承办厨师长取得联系，了解聚餐承办团队的健康信息，要求聚餐承办团队需取得有效健康证明后方可上岗。针对食品安全风险较大的菜肴，则会建议承办厨师长及时更换。
针对100人以上的聚餐，执法人员会在前一天下午，安排2名工作人员到聚餐现场进行指导。现场强调承办厨师长需严格落实农村集体聚餐厨师长“必做清单”和“禁做清单”，确保餐饮具消毒到位、食品煮熟煮透，对菜品留样48小时等。
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